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食用碱跟小苏打的区别食用碱跟小苏打的区别
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苏打粉不是食用碱,食用碱是碳酸钠而苏打粉是碳---钠,两者有本质的区别,食用碱是碱性的,可以用来蒸馍发面饼,可以中和发面里的酸性,但是小苏打是弱碱性的,起不到中和的作用,有作用也是很小的一部分,但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松,工业级小苏打,所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来揉面。其实多放一些苏打粉的话也可以让面粉比较筋道好吃的。
小苏打: 碳---钠
碳---钠(sodium bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,270℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
小苏打生活中的妙用
小苏打的用途
小苏打即碳---钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为nahco3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途。
(一)加强洗碗精的除油腻功能
加二汤匙的小苏打到稀释的洗碗精水中,可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻.如果器具上黏有的难洗的残余食物,先泡在小苏打∕洗碗精的水中,用海棉沾上乾的小苏打粉,轻轻刷洗就可以洗掉了.
(二)去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味
用开口的容器,里面装约二杯的小苏打,放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置---中间较后方),就可消除冰箱中的异味.每三个月就换新鲜的小苏打.
(三)清洁微波炉内部
在四杯水中加入四汤匙小苏打,用海棉沾小苏打水去擦拭微波炉的内部,擦完再用清水擦拭一遍,如果有难洗的痕迹,就直接用沾了小苏打粉的海棉擦拭,再用清水擦一遍.
(四)消除塑胶耐热容器的异味
装了食物后的塑胶容器.虽然洗乾净了但有时仍会有一股异味,所以平时用海棉沾小苏打粉来洗,对---较难消除的异味,再将容器浸泡在四杯水加四汤匙小苏打粉的温热溶液中,就能消除残存的异味了.
(五)消除砧板的异味
砧板切了洋葱,大蒜之后,异味很容易留在砧板上,食品级小苏打,甚至还会让别的食物也沾上了异味,小苏打,用小苏打粉来刷洗就可以去除异味,保持砧板没有异味.
(六)恢复银器的光亮
银质餐具失去光亮的色泽时,用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器,再用清水冲洗擦乾,就能恢复银器原来的光亮了.
(七)消除咖啡和茶垢
可用四杯水加四分之一杯小苏打粉清洗杯中的咖啡和茶垢,对---比较久而不好洗的咖啡和茶垢,可以泡在小苏打水中隔夜再洗.
(八)保持海棉清新没异味
把海棉泡在浓的小苏打水中,可以保持海棉清新没异味.
实验揭示碳酸钠和碳---钠与---的反应
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如何设计实验比较na2co3与nahco3和 ---反应放出---的快慢?
请注意比较的科学性
实验研究 实验揭示2 : na2co3和nahco3与---的反应 实验: 利用压强传感器,测量两组等量等 浓度过量hcl分别与等的na2co3和 nahco3固体反应所产生的co2气体产 生的压强8 20:57
二、碳酸钠和碳---钠的性质比较 实验揭示2 : na2co3和nahco3与---的反应
物质
与hcl反应
碳酸钠 有气泡冒出, 反应剧烈
碳---钠
有气泡冒 出,反应 更剧烈
9 20:57
请分别写出na2co3和nahco3与--- 反应的化学方程式和离子方程式
na2co3与---反应 na2co3 + 2hcl = 2nacl + h2o + co2↑
co32- + 2h+= h2o + co2↑
nahco3与---反应 nahco3 + hcl = nacl + h2o + co2↑ hco3- + h+= h2o + co2↑
10 20:57
?为什么nahco3与---的反应 比 na2co3
与---的反应更剧烈?
实验:分别往5ml 0.1mol/l nahco3 , na2co3 溶液中逐滴滴加稀hcl,观察现象 现象: 往nahco3中滴入稀---立即产生大量气泡 往na2co3中滴入稀---先无气泡后有气泡
11 20:57
现象: 往nahco3中滴入稀---立即产生大量气泡
往na2co3中滴入稀---先无气泡后有气泡
? 分析:
碳酸钠与---反应
两步
na2co3+hcl=nacl+ nahco3 nahco3 +hcl=nacl+h2o+co2↑ 碳---钠与---反应
一步
12 20:57
nahco3 +hcl=nacl+h2o+co2↑
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