在食品加工中会经常用到食品级氯化钙，氯化钙在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鲜 食品级氯化钙使食物味道保持新鲜感，延长食物的保质期。
二、凝固成型 食品级氯化钙有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品级氯化钙加入乳制品、果汁等其他饮品中有增稠的效果，使食物的味道浓郁。
四、提高营养 食品级氯化钙可作为一种营养成分加入，能够提高食品的营养价值。
通过观察氯化钙的销售量及销售价格年度曲线，可以看出，基本上每年3-8月为下降区间，处于低位运行，9月-第二年2月则是上行阶段，之间的价格幅差可达300元每吨。氯化钙价格怎么会随季节变化这么大呢？
这个主要是跟氯化钙的用途有关。氯化钙除了干燥剂，冷冻载冷剂外，主要应用于生产融雪剂方面。每到冬天，氯化钙，北方都会遇到了暴风雪，而氯化钙正是融雪剂的重要原料。正是这些气候的变化，导致了氯化钙型融雪剂的，助推氯化钙销售量有了很大的增长。可见，氯化钙与气候的关系非常密切。
在用碱法生产氯化钙的过程中，因生产使用的是纯碱蒸氨后的母液，工业级氯化钙，其本身含有一定比例的---，山东氯化钙，如何去除---呢？
利用氨碱法纯碱蒸馏母液生产氯化钙时，须经过除盐、制钙、干燥三个主要工序。制盐工序通过二效蒸发对蒸氨母液进行浓缩，使氯化钙百分含量达到41%左右，此时溶液中---达到过饱和。在稠厚器中，大部分---从溶液中析出并沉降至稠厚器底部，然后去离心机进行---晶体和氯化钙溶液的分离；利用此二次母液进一步蒸发得到结晶氯化钙经制片干燥得到固体氯化钙。
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