焦---酸钠-瑞德胜化工-漂白剂焦---酸钠

焦---酸钠吃了有害吗？小编看到网上有很多关于这样的提问。其中有个用户在问：一次买年糕，煮了很久以后就炒，突然闻道一股很刺鼻的味道，而包装上一味添加剂—焦---酸钠，心里有阴影，焦---酸钠吃了有害吗？求解答。

   焦---酸钠是一种食品添加剂，在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。当作为漂白剂使用时，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接触物体方式进行漂白。焦---酸钠可引起人体伤害，漂白剂焦---酸钠，所以建议少食用。

   在日常生活中，购买者可从食品的色泽、气味等方面来作简单的判断。如买荸荠，可看其表皮颜色是否过于鲜艳，焦---酸钠批发价格，如鲜艳的话可再闻其是否有---性气味（是果实的话可削去表皮闻），如有---性气味，则一般可能经过药剂浸泡

焦---酸钠在果蔬中防止和抑制酶促褐变的原理，褐变反应是食品加工中普遍存在的一种变色现象，保鲜剂焦---酸钠，按其发生机制分为酶促褐变和非酶褐变两大类。非酶促褐变：非酶褐变又可分为以下三种类型。

   1．当还原糖与---酸混合在一起加热时会形成褐色“类---”，该反应称为羰氨反应，又称“美拉德反应”。非还原糖在不发生水解的条件下不会发生美拉德反应。

   2．糖类在无---化合物存在下加热到其熔点以上，也会生成黑褐色的色素物质，这种作用称为焦糖化作用。

   3．柑桔类果汁在贮藏过程中色泽变暗，放出---，抗坏血酸含量降低，这是由于抗坏血酸自动氧化而产生的褐变。

   酶促褐变：酶促褐变是发生在水果、蔬菜等植物性食物中的由酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。果蔬发生酶促褐变后，产品颜色发暗。为保护果蔬原有色泽，往往先在弱碱性条件下进行短时间的使酶钝化的热烫过程，从而达到护色的目的。除热烫外，也可通过控制酸度、添加氧化剂（如异抗坏血酸钠）、---酸盐类物质（焦---酸钠等）来抑制酶活性和隔绝氧等方法来防止和抑制酶促褐变