食品级氯化钙应用
食品级氯化钙主要用于食品加工的稳定剂 、 稠 化剂 、 吸潮剂 、 口感改良剂等 。 如用于 饴糖 [14]、 花色雪糕及果脯 [15]等食品的制造 ; 兔肉 、 牛肉等食品嫩化处理 [16]; 桑椹果 、 橙果粒饮料生产 , 与蔗糖酯等结合用于香蕉等食品保鲜 。另外 , 还用 于小麦面粉复合蛋白的改良和食品中的钙强化剂 。 食品加工工业制冷剂用,雪糕,食品级氯化钙凝固稳定剂,冰激凌用。
1氯化钙理化性质及其应用
氯化钙的相对密度为 2.15g/cm3,熔点 782℃、沸点 1600℃ 以 上。具有极强的吸湿性,暴露于空气中极易 潮 解。易溶于水,同时 放出大量的热。文献 [1]详细介绍了氯化钙的应用和生产工艺:氯 化钙的应用按级别分为:工业级氯化钙 [2]和食品级氯化钙 [3]。 1.1工业级氯化钙
工业级氯化钙具有遇水---且凝点低的特点,山东海化食品添加剂氯化钙74%, 可用于融雪和除 冰 [4-6]。 并有吸水性强的功能, 还可用作干燥剂, 如用于氮气、 氧气、 氢气等气体的干燥。还是港口消雾 [7]和路面集尘 [8]、织物防火的材料 [9]。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要制冷介质 [10]。 另外氯化钙还可当作脱水剂、 防冻剂、 絮凝剂及生产色淀颜料的沉淀 剂等。
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