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食用碱跟小苏打的区别食用碱跟小苏打的区别
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苏打粉不是食用碱,食用碱是碳酸钠而苏打粉是碳---钠,两者有本质的区别,食用碱是碱性的,可以用来蒸馍发面饼,可以中和发面里的酸性,但是小苏打是弱碱性的,起不到中和的作用,有作用也是很小的一部分,但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松,所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来揉面。其实多放一些苏打粉的话也可以让面粉比较筋道好吃的。
小苏打: 碳---钠
碳---钠(sodium bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,270℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
论小苏打对提升猪肉品质的影响
论小苏打对提升猪肉品质的影响
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提高猪肉品质 长期饲喂某些添加剂会对猪肉品质有影响。而添加小苏找不但对猪肉品质无---影响,小苏打,还可提高猪肉品质。因为经常饲喂小苏打的猪,其肉质的酸度降低,人食用酸度较低的肉对---有益。同时酸度低的肉品耐贮存,不易酸败变质应注意事项 虽然在饲料中添加小苏打可以提高猪增重,但如果使用不当也会造成---影响。当盐与小苏打同时应用时,可使猪体内钠离子增多,烟气净化脱硫脱硝小苏打,超过一定量时会导致猪体组织液钠潴留,引起水肿,以及影响神经,引起运动障碍。所以在添加小苏打时,12-15微米超细小苏打,应减少盐的使用量。还应避免---b1、b2、c和---及有机酸等同时使用;使用小苏打应适量,并要相应减少盐用量,以免猪摄入过多的钠盐;驱除猪体内,应忌喂碳---钠等碱性物质。另外,小苏打不稳定,在潮湿环境中易分解,不宜久置以免引起失效。小苏打是一种弱碱,内服能中和胃酸,溶解黏液,吸收后可增加碱贮备,并有一定祛痰作用,兽医---上主要用于胃肠卡他性和---,及中和胃酸和碱化尿液等。
小苏打在饲养牛方面的用途
奶牛可提高产奶量在犊牛饲料中添加3%的碳---钠,可有效增加犊牛采食量和促进犊牛生长。在肉牛饮料中添加5%的碳---钠,可缩短肉牛育肥期40~50天,提高饲料利用率8%~10%。在奶牛泌乳期日粮中每头每日添加碳---钠150克,可有效提高奶牛的泌乳性能。用1.5%的碳---钠和0.8%的氧---混合喂牛,每头每天可增产鲜奶3.8公斤,对长期饲喂青贮饲料的奶牛效果更为明显。另外,对产后不---的奶牛,每头每日用10克碳---钠拌料连喂5天,可使奶牛有效---率达90%以上。
在畜禽饲料中添加小苏打,可有效地提高动物对饲料的---力,加速对营养物质的利用和---的排泄,提高动物的增重速度;可使动物的抵抗力始终保持好状态,提高动物的抗应激能力,橡胶工业海绵生产发泡剂小苏打,对预防畜禽---,---其健康生长具有积极的作用。此外,小苏打还可以调节维持动物体内的酸碱平衡,对于空气有吸湿除臭保洁的作用。
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