什么是小苏打,小苏打有什么作用?
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小苏打,即碳---钠(sodium bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,脱硫脱酸小苏打碳---钠,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,440℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
碳---钠(化学式:nahco?),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港、台湾)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。
碳---钠,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出---co2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。
碳---钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
碳---钠水溶液呈弱碱性,俗称小苏打及焙用碱。
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合成法:合成法又称纯碱法、 纯碱碳化法。 目前, 国内的合成法小苏打生产装置基本 上都是与纯碱装置配套建设的,以便直接利用该过程煅烧系统出来的高温纯碱, 加速母液化碱过程,为后续操作提合格碱液。为了---母液中过量的 nahco 3充 分分解,减少在碱液运送过程中 nahco 3结晶堵管现象的发生,在整个操作过程 中要维持较高的物料温度,小苏打碳---钠食品级, 因此也常称合成法为高温制碱工艺。
天然碱法:天然碱法又称天然碱碳化法,大同小苏打,我国有较丰富的天然碱资源,碳化 (严格讲应 称碳酸化 ) 法制小苏打是我国主要的天然碱加工工艺之一,天然碱碳化法生产小 苏打。
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