潍坊瑞德胜化工有限公司提供小苏打-海化小苏打-山东小苏打生产厂家。
小苏打在食品中用途
食品添加剂碳---钠:
1.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中---的发生剂、黄油的保存剂。
2.碱性剂、膨松剂。常与碳---铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
3.可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生co2)。
4.因系无害的弱碱性剂,小苏打工业级碳---钠细粉,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。
5.可用于食品烫漂、去涩味。羊奶去膻
6.作酸度调节剂和化学膨松剂
高纯mnco3是制备磁性材料的主要原料,而工业上可以用碳---钠溶液制碳酸锰沉淀。
其反应原理如下:
碳---钠在水中会电离,主要电离成钠离子和碳---根离子,碳---根离子又会部分电离,电离出碳酸根离子和氢离子,所以碳---钠溶液中会存在碳酸根离子,碳酸根离子会和锰离子结合,生成碳酸锰沉淀,一旦沉淀生成,溶液中但碳酸根离子就少了,这样溶液就失去平衡了,所以,为了达到平衡,剩下但碳---根离子又会电离,再次生成一些碳酸根离子,然后再产生沉淀,以此循环,食品级小苏打脱硫剂,直到锰离子全部沉淀或碳---根全部用完!
所谓发泡剂就是使对象物质成孔的物质,它可分为化学发泡剂和物理发泡剂和表面活性剂三大类。
1.化学发泡剂是那些经加热分解后能释放出---和氮气等气体,并在聚合物组成中形成细孔的化合物;
2.物理发泡剂就是泡沫细孔是通过某一种物质的物理形态的变化,即通过压缩气体的膨胀、液体的挥发或固体的溶解而形成的;
3.发泡剂均具有较高的表面活性,小苏打,能有效降低液体的表面张力,并在液膜表面双电子层排列而包围空气,形成气泡,再由单个气泡组成泡沫。
化学发泡剂又有无机发泡剂和有机发泡剂之分。
碳酸盐:一种无机发泡剂,使用较多的主要是碳酸钙、碳酸镁、碳---钠。
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