99.2含量纯碱-纯碱-海化碳酸钠

纯碱开花馒头怎么蒸

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在东北，馒头是很重要的主食之一，不过现在的馒头也在逐渐变味。手 工的纯碱馒头越来越少，多数的馒头都是用酵母发面，不加碱的。有的馒 头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食品的人，用酵母发面做出的馒头我 是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自己做的。

虽然都是馒头，但纯碱馒 头和酵母发面的馒头，味道是不一样的。纯碱馒头是用酵面做引子发面， 用碱来中和的。如果没有酵面(也叫老肥)就和一块面(像馒头那么大就 行) ，放在温度高一点的地方，也就---就会变成酵面。用水把酵面溶开， 然后用酵面水和面，和好的面团夏天放哪里都无所谓，冬天要放在温度高 点的地方。根据温度的不同和酵面的多少，发酵的时间也不一样，我一般 都是早晨发面晚上蒸馒头。这是发好的面。把碱或小苏打用热水化开，揉 入发好的面团里。做这种馒头不太好掌握的就是用碱量，我这些面是 用三碗干面发成的，用的碱是这些 在东北，纯碱，馒头是很重要的主食之一， 不过现在的馒头也在逐渐变味。手工的纯碱馒头越来越少，多数的馒头都 是用酵母发面，海化纯碱工业级，不加碱的。有的馒头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食 品的人，用酵母发面做出的馒头我是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自 己做的。 虽然都是馒头， 但纯碱馒头和酵母发面的馒头， 味道是不一样的。 纯碱馒头是用酵面做引子发面， 用碱来中和的。 如果没有酵面 (也叫老肥) 就和一块面(像馒头那么大就行) ，放在温度高一点的地方，也就---就 会变成酵面。用水把酵面溶开，然后用酵面水和面，和好的面团夏天放哪 里都无所谓， 冬天要放在温度高点的地方。 根据温度的不同和酵面的多少， 发酵的时间也不一样，我一般都是早晨发面晚上蒸馒头。这是发好的面。